| 岭南文化为广东酒店特色发展提供强力支撑 |
|
文章来源于南方日报
日前，在全省旅游住宿业管理工作培训班上，文化和旅游部市场管理司副司长余昌国对旅游住宿业的发展现状作出了三点判断：一是尽管星级饭店数量在减少，但星级饭店仍然是住宿业的主阵地；二是星级饭店的专业化水平仍在不断提升；三是星级饭店的经营面临挑战，但整体的经营状况正在逐步转好。
这三点判断亦基本贴近广东旅游住宿业的发展现状。作为旅游业的重要支柱，住宿业在寻求经济效益的同时，亦有望成为文化窗口。文化主题旅游饭店（即文化主题酒店）将成为文化和旅游融合的新载体，以此拓展新的产业增长空间。
加大监管力度，打好“质量牌”
日前，全省旅游住宿业管理工作培训班在佛山举办，各地级以上市文化广电旅游体育局的分管局长，各地市场管理处（科）室、旅游协会负责人，以及全省五星级、四星级饭店总经理约240余名代表参加培训。培训班上，全国旅游星级饭店评定委员会专家委员会主任徐锦祉、四川大学旅游学院教授李原分别就《旅游饭店星级的划分与评定》《文化主题旅游饭店基本要求与评价》的行业标准条款和评定工作重点进行了解读，省直卫生和消防部门专家也针对旅游住宿业卫生、消防管理存在问题作专题辅导。参与培训的多位酒店总经理纷纷表示，培训内容贴合实际，对日后的酒店管理工作具有很强的指导意义。
广东省文化和旅游厅副厅长曾晓峰坦言，作为改革开放先行地，广东是全国最早引进外资建设中外合资、合作酒店的省份之一，从上世纪八十年代中期开始，广东饭店服务业引领了中国饭店业的发展二十年。随着中国其他省市改革开放的深化、经济社会和旅游业的发展，广东饭店服务业一枝独秀的局面不再，在目前经济社会的转型时期，饭店经营水平还出现一定的波动，饭店业的行业监管也存在不少问题。如何面对这些挑战、保证服务质量？也是举办这次培训班的一个重要原因。
目前广东省星级旅游饭店共734家，数量仍然位居全国前列。广东省文化和旅游厅市场管理处处长李再炎表示，广东住宿业的发展要从数量向质量转变，旅游住宿业作为旅游业的重要支柱，要积极发挥文化窗口作用，监管部门要严格把好质量关。
事实上，近年来，广东星级酒店的盈利能力不容小觑。根据《中国星级饭店行业发展研究报告2018》显示，2017年广东星级饭店利润总额为22.41亿元，同比利润增加9.81亿元，增幅为77.86%。从星级饭店每间客房实现营业收入来看，2017年广东为18.16万元，同比增长0.77万元，增幅为4.43%。
如何兼顾社会效益和经济效益，成为广东酒店业正在摸索的课题。李再炎表示，未来将建立住宿业信任体系，建立红黑名单，推动广东住宿业的高质量发展。
广东将创建一批文化主题旅游饭店
曾晓峰表示，作为改革开放先行地，广东省有独具特色的岭南文化、丰富多样的旅游资源，在文旅融合上具有先天的优势，更有率先深度融合、善于融合的使命担当。广东省旅游住宿业等级评定委员会将成立，该委员会将对广东省星级饭店、旅游民宿、文化主题旅游饭店等旅游住宿业开展质量等级评定工作。
在李再炎看来，文化主题酒店是未来行业发展的趋势，随着大众对文化体验需求的增长，作为文化和旅游融合发展的抓手和载体，以及展现文化形象的窗口，广东将尽快制定有关方案，创建一批文化主题旅游饭店，通过这一载体，提升全省旅游住宿业的质量和内涵，让外来游客在酒店就能体验当地文化。
李再炎表示，广东有一批做得较好的文化主题酒店，除了龙头景区长隆、华侨城旗下的主题酒店外，一些文化产业园区内的文化主题酒店亦可圈可点，并配套图书室、咖啡厅等适合年轻人体验消费的场所。未来还可结合当地非物质文化遗产，将文创产品也成为酒店的产品，兼具社会效益和经济效益。
■对话
文化主题旅游饭店将成为酒店业的新热点
今年是文化和旅游融合发展的开局之年，文化主题旅游饭店（即文化主题酒店）作为文化产业和旅游产业融合的载体，越来越受到业界关注。日前，《文化主题旅游饭店基本要求与评价》(LB/T 064—2017）执笔起草人、四川大学旅游学院教授李原接受南方日报记者专访，就文化主题酒店的发展现状，市场痛点和未来发展趋势等话题，进行了详细解读。
文化主题酒店是文化和旅游产业融合的载体
南方日报：《文化主题旅游饭店基本要求和评价》拟定的背景是什么？意义是什么？
李原：如果说上世纪80年代酒店靠硬件，90年代酒店靠服务，那么21世纪，酒店需要依靠文化主题来赢得市场。因为现在是体验经济时代，文化消费成为了旅游消费的核心之一，消费者越来越注重文化体验，酒店是传统的服务行业，需要与时俱进，需要给客人更多内涵。
从国家战略的层面，十九大报告中提出，要坚定文化自信，推动社会主义文化繁荣兴盛。文化和旅游的融合发展，也意在提升文化实力。通过将文化融入产品，融入服务，让消费者在服务当中感受中华文化的魅力。
文化主题酒店，实际上是文化产业和旅游产业结合的载体，是一种创意产业。有调查显示，84%的住宿消费者认为住宿要有文化，所以说它是满足人们幸福生活需要的，符合行业发展规律的，是文化和旅游业转型发展的平台。
从另一个角度而言，打造文化主题酒店，也是我国酒店业引领世界酒店业发展的一种探索。
南方日报：文化主题酒店的规模有多大？发展状况如何？
李原：文化主题酒店发展至今只有15年的短暂历史。全国文化主题酒店2013年投资规模达115.64亿元，投资规模年均增长达15%，可见文化主题酒店已经成为21世纪酒店行业的新热点。
广东文化主题酒店发展尚处起步阶段
南方日报：哪里的文化主题旅游饭店发展较好？对标其他省份，广东的情况如何？
李原：四川、浙江、山东发展比较好，安徽、北京的也不错。四川、浙江、山东是最早开始形成地方性文化主题标准的省份，起步较早。广东的文化主题酒店目前处于起步阶段，还未形成完整的体系。但广东基础很好，深圳的华侨城茵特拉根酒店，禅文化主题，珠海西藏大厦等等，都是比较好的文化主题酒店。
而且广东具有岭南文化，有国际化的视野，能为酒店业主题化特色化发展提供强有力的支撑，可以说广东的潜力巨大，在文化表述、展示上，广东或能带来更好的探索。
从市场需求角度而言，广东人也追求精神层面和情感层面的住宿体验，也讲究价值和美好感受，只是现在老百姓有这个需求，但产品没有完全做到位。
广东的市场经济走在全国前列，相信广东能够将文化转变为服务和产品，文化主题酒店能够给予消费者温暖感，满足精神层面需求，紧密贴合市场发展需求，形成“广东流派”。
文化主题酒店不可复制
南方日报：大家对文化主题酒店、特色酒店、精品酒店、设计型酒店的概念很模糊，容易混淆，文化主题酒店应该如何和这些酒店做区分？
李原：现在大家对文化主题酒店的认识有一定的误区。比如在装修设计上有文化符号即可，以为加了“文化”二字，酒店就赋予了文化内涵。实际上主题酒店的打造是系统的，不是某个环节的，文化需要渗透到产品包装、服务创新、企业管理等多个环节，这就是它与设计型酒店的最大区别。
特色酒店可以复制，但文化主题酒店是不可复制的。我们要记住，不要在特色化的口号下，又走向了同质化的道路。
文化不能浅层化、表象化、臆造化、庸俗化表达
南方日报：《文化主题旅游饭店基本要求和评价》中的评价体系中包涵了文化主题活动、文化主题构建、文化主题氛围、文化主题产品等方面，哪些是目前业界普遍存在的薄弱环节？
李原：问题存在几个方面：一是概念不清晰，没有形成大家认同的概念，包括设计酒店、精品酒店，区分不清楚；二是对文化浅层化、表象化、臆造化、庸俗化的理解，好像可以随便加文化，就可以构成文化主题酒店；三是胡乱堆砌元素和符号，缺乏专业化，比如前不久争议很大的兵马俑酒店，这就是庸俗化主题的表现方式；四是服务创新、制度建设上没有融入文化主题，比如将原来的客房服务规范前，硬生生加上“主题”二字，就以为完成了制度创新，实际上并非如此。
事实上文化主题旅游饭店的市场辨识度还不高，消费者在选择中，还未形成对文化主题酒店的整体形象。
南方日报：文化主题旅游饭店要如何讲好当地文化故事？
李原：文化的选取要遵循一个基本的技术路线图，而不是将泛化抽象的文化浅层地表达。比如四川京川宾馆，是以三国文化为主题。当初为何要选择三国文化？京川宾馆的附近是武侯祠、杜甫草堂、道教名观青羊宫，这里就有三种文化，根据市场调查，86%的外来游客会到武侯祠，70%左右的游客去杜甫草堂，说明三国和杜甫是大家更为熟悉而更认可的文化符号。再进一步调查发现，成都人对三国文化更具有归属感，尽管杜甫在成都生活过，但他毕竟是外来人，所以经过反复比对研究，三国文化更贴合市场，因此最终选取了三国文化作为宾馆的主题。
文化的表达和诠释不能太笼统、太宏大，要找寻小切口。成都西藏饭店的文化表达，主要是选取了藏语“扎西德勒”的吉祥之意。
此外，文化主题酒店的建设还要贴合当地政府的规划，因为文化主题酒店作为文化形象的展示窗口，需要与政策方针紧密贴合。
南方日报：对文化的解读和诠释需要文化专家，所以说打造文化主题旅游饭店的团队，应该是跨界的团队。
李原：没错，这个平台需要酒店管理人才，文化专家，商品设计人才、包装设计人才、烹饪人才等等，这是文化产业和旅游产业融合的载体，需要不同复合型人才之间的合作与碰撞。
|
